RUANGBICARA.co.id – Bagi Sobat RB yang ingin mencoba memasak rendang, pakar kuliner William Wongso memberikan beberapa tips istimewa agar rendang yang dihasilkan terasa lezat dan memuaskan. Berikut ini adalah panduan yang bisa diikuti.
Pertama, penting untuk memilih daging yang tepat. William Wongso menyarankan untuk menggunakan daging yang tidak memiliki banyak otot agar teksturnya tetap lembut saat dimasak. Pilihan terbaik adalah sengkel atau bagian betis sapi karena kandungan kolagennya membuat daging menjadi lebih empuk.
BACA JUGA:Â Sejarah dan Filosofi Rendang: Kuliner Warisan Nusantara yang Mendunia
Selain itu, jika memilih daging lulur dalam, Sobat RB tidak perlu memasaknya terlalu lama. Hal ini karena tekstur lulur dalam memang lebih empuk dibandingkan sengkel, sehingga bisa mempersingkat waktu memasak.
Namun, jika Sobat RB ingin mencoba jenis daging lain, semua daging sebenarnya bisa digunakan untuk membuat rendang. Kuncinya adalah menyesuaikan durasi memasak agar hasilnya tetap sempurna.
Tak hanya itu, William Wongso juga mengingatkan agar bumbu-bumbu yang digunakan sesuai dengan pakem tradisional, seperti asam jawa, santan kental, daun kunyit, dan serai. Untuk santan, sebaiknya gunakan perasan kelapa tua tanpa menambahkan air agar cita rasa gurihnya lebih kuat.
