Berbeda dari jenis sate lainnya, Sate Padang disajikan dengan kuah kental berwarna kuning atau merah yang terbuat dari berbagai rempah pilihan.
BACA JUGA:Â Cara Buat Ayam Geprek Enak di Rumah, Simak Resep Terbaru Ini
Untuk Anda yang ingin mencoba membuat hidangan istimewa ini di rumah, berikut adalah resep praktis Sate Padang yang mudah diikuti.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (disarankan bagian yang empuk seperti has dalam)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit (opsional)
- 2 liter air untuk merebus daging
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar (agar warnanya lebih pekat)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh merica
- 2 buah cabai merah keriting (untuk rasa lebih pedas, bisa tambahkan cabai rawit sesuai selera)
Bahan Kuah Kental:
- 3 sendok makan tepung beras (larutkan dengan sedikit air)
- 200 ml air kaldu sisa rebusan daging
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
1. Rebus Daging
Pertama, potong daging sapi sesuai ukuran yang diinginkan. Rebus daging bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit (jika ada) hingga daging empuk dan aromanya wangi. Setelah daging empuk, angkat dan potong-potong sesuai selera. Simpan air rebusan sebagai kaldu untuk membuat kuah kental.
2. Siapkan Bumbu Halus
Selanjutnya, haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Kemudian, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging yang sudah dipotong, lalu aduk hingga bumbu meresap dengan baik.
3. Masak Kuah Kental
Masukkan sisa air rebusan daging ke dalam wajan bersama daging dan bumbu. Tambahkan larutan tepung beras sambil diaduk agar kuah mengental. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, lalu masak hingga kuah berubah menjadi kental dan aromanya wangi.
4. Tusuk dan Panggang Sate
Selanjutnya, tusuk potongan daging pada tusukan sate, sekitar 4-5 potong untuk setiap tusuk. Panggang atau bakar sate di atas bara api atau grill hingga permukaannya sedikit berkaramel dan harum. Untuk versi yang lebih praktis, Anda bisa memanggangnya menggunakan teflon.
5. Sajikan
Terakhir, siapkan piring saji, tata sate yang sudah dipanggang, lalu siramkan kuah kental di atasnya. Taburi bawang goreng sebagai pelengkap dan sajikan bersama lontong atau ketupat sesuai selera.
Tips Tambahan
- Agar daging empuk: Gunakan bagian daging sapi yang cenderung empuk atau rebus lebih lama dengan api kecil agar bumbu lebih meresap.
- Penyajian: Sate Padang biasanya disajikan dengan ketupat atau lontong, sehingga bisa disiapkan terlebih dahulu sebelum membuat sate.
- Pengaturan kepedasan: Untuk yang menyukai rasa pedas, cabai bisa ditambahkan sesuai selera, dan cabai rawit dapat dihaluskan bersama bumbu.
BACA JUGA:Â Resep Rendang Ala William Wongso Terbaik
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati hidangan Sate Padang yang kaya rasa dan aroma, cocok sebagai menu spesial untuk dinikmati bersama keluarga. Selamat mencoba!
